Tiêu chí Đánh giá Chất lượng Cá Tra Thương Phẩm
Đánh giá chất lượng cá tra thương phẩm là một bước quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và hiệu quả của ngành nuôi cá tra.

Đánh giá chất lượng cá tra thương phẩm cung cấp cơ sở khoa học cho các chiến lược cải thiện chất lượng thịt cá, tối ưu hóa công thức thức ăn, và nâng cao hiệu suất sử dụng thức ăn. Từ đó nâng cao giá trị kinh tế của cá tra, một sản phẩm xuất khẩu chủ lực của Việt Nam.
Kích thước và trọng lượng
Cá tra thương phẩm đạt chất lượng thường có trọng lượng và kích thước phù hợp với yêu cầu của thị trường. Trọng lượng phổ biến của cá tra thương phẩm thường nằm trong khoảng từ 0,8 đến 1,5 kg/con.
Hình dáng và màu sắc
Cá tra có hình dáng cân đối với thân cá thon dài, không bị biến dạng hay có các khuyết tật về ngoại hình như cong vẹo hoặc phình to bất thường. Màu sắc của cá cũng là một yếu tố quan trọng, với yêu cầu rằng cá phải có màu sắc tươi sáng.

Chất lượng thịt
Chất lượng thịt của cá tra là yếu tố then chốt trong việc đánh giá giá trị thương phẩm. Thịt cá đạt chất lượng cần có độ chắc và đàn hồi tốt khi chạm vào, đảm bảo không bị bở hay nhão.

Hàm lượng dinh dưỡng
Hàm lượng dinh dưỡng trong cá tra thương phẩm cần đạt các tiêu chuẩn quy định để đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao và an toàn cho người tiêu dùng.
Tỷ lệ mỡ
Tỷ lệ mỡ trong thịt cá tra là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng và khẩu vị của sản phẩm cuối cùng. Cá tra đạt chất lượng thường có lớp mỡ dưới da mỏng và phân bố đều.
Tình trạng sức khỏe
Tình trạng sức khỏe quyết định đến chất lượng và an toàn thực phẩm. Để đảm bảo cá tra đạt chất lượng, cá phải được nuôi trong môi trường sạch sẽ và không có dấu hiệu của bệnh tật.

Mùi vị
Cá tra đạt chất lượng không nên có mùi tanh mạnh, mùi đất, hoặc mùi hôi. Mùi vị của cá phải tự nhiên, dễ chịu, và phù hợp với tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.